從卸貨到加工，全程自有工廠完成

廠區位置與組成

本公司緊鄰紋別港第 2 碼頭，廠區內設有多座大型工廠。活蟹專用工廠、熟製專用工廠、扇貝專用工廠、水槽工廠、冷凍工廠，依商品區分廠房與設備。鄂霍次克海捕撈的原料直接運入自有工廠，從加工到凍結一貫自行完成，中途不經中轉倉庫，也沒有長途運輸。

扇貝全自動生剝機（NHS-5000）

將帶殼扇貝投入 NHS-5000，機器會自動分離貝殼、外套膜與內臟，以生鮮狀態取出貝柱。2018 年導入首台，2021 年增設 2 台，目前共 3 台運轉。

在維持與人工作業同等衛生管理的前提下確保處理量，藉此抑制加工成本並縮短交期。

紋別工廠的情況。可觀看運轉中的扇貝生產線。

鮭魚卵於清洗後全量人工挑選

從卸貨不久的鮭魚中取出魚卵，逐粒清洗。清洗後於輸送帶上全量以人工挑選，去除雜質與受損的顆粒。

機械篩選速度較快，但會壓破顆粒、損及口感，因此不予採用。

活蟹的暫養與處理

螃蟹以活體狀態運入，於 20 座活蟹用水槽中暫養至加工前。水質由臭氧殺菌、紫外線海水殺菌與臭氧空氣製造裝置管理。於專用熟製工廠加熱後，隨即急速凍結。

凍結設備

依商品選用合適的凍結方式。鹽水凍結（浸漬）、蒸氣帶式隧道凍結機、大型急速冷凍庫與冷凍保管庫皆設於收貨口附近。需要解凍的原料使用除菌解凍庫，在與其他工序相同的衛生管理下處理。